Salsa bechamel (salsa blanca)

La salsa bechamel, también conocida como salsa blanca, es una salsa clásica de la cocina francesa, ideal para combinar con pastas o vegetales. Además, puede prepararse en unos pocos minutos.

Ingredientes

  • Leche – 500 cm3 (medio litro)
  • Manteca – 30 g
  • Harina – 30 g
  • Ajo – 1 diente
  • Laurel
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

Preparación

Con la manteca y el harina se preparará un roux claro (ver artículo sobre roux). Para esto fundir la manteca en una olla e incorporar todo el harina, mezclando con batidor. Una vez listo reservar.

Llevar la leche a hervir con el ajo (el diente entero), laurel, nuez moscada, sal y pimienta (tomará unos minutos). Cuando hierva, agregar al roux, siempre mezclando con batidor. Unos dos minutos después volverá a hervir; en este punto bajar el fuego a mínimo, dejar de revolver con el batidor y pasar a hacerlo con espátula. Esto permitirá que la salsa se ponga más espesa.

Estará lista luego de 3 o 4 minutos. Recordar quitar la hoja de laurel y el diente de ajo.

Si se desea guardar la salsa bechamel para más adelante, deberá hacerse cubriéndola con una lámina de papel film en contacto con la salsa. Esto es para que no se forme una película de salsa reseca en la parte superior.

16 thoughts on “Salsa bechamel (salsa blanca)

  1. Hola Al,
    vengo a visitar tu blog, me parece muy interesante.
    Quiero agradecerte tus visitas al mio.
    Un saludo

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  4. hola… soy estudiante de ad. gastronimca.. y resulta que el otro sia hicimos salsa bechamel…… pero antes perparamos huevos pochados y pan integral horneados con un poco de matekilla derretida aromatizada con oregano…. y una ves listo esto… se la pusimos al pan con el huevo y resulto ser exikisito……
    la salsa bechamel es eskisita….. y varia segun la cantiad que uno quiere preparar..

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  6. hola! les agradezco mucho por las recetas que me mandaron.Están buenísimas y exquisitas.
    Muchas Gracias!!!

  7. esta muy bien gracias….pereo en cuanto a la nuez moscada la sal y la pimienta es al gusto???o tienen medidas

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  10. Tengo una preguntita, ¿la salsa bechamel guardada y conservada en la nevera del modo que has indicado, por cuanto tiempo se conseva buena y fresca?

  11. Naia: no la dejaría más de un día. Al tener leche y manteca se echa a perder fácilmente.

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