Supremas a la mendocina

Suprema a la mendocina | Recetas y Tecnicas de Cocina

Un plato bajo en calorías, las Supremas de pollo a la Mendocina son una buena forma de comer un plato sabroso de pollo y vegetales.

Ingredientes (dos porciones)

  • Supremas de pollo – 2 unidades
  • Cebolla de verdeo – 2 plantitas
  • Calabaza – 300 g
  • Caldo de pollo – 350 cm3 (un vaso y medio)
  • Mostaza – 30 g (dos cucharadas)
  • Laurel
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Fécula de maíz – 15 g (una cucharada)
  • Rocío vegetal

Preparación de la receta

Cortar la cebolla de verdeo en sifflets y la calabaza en cubos de 2 cm de lado. Reservar.

Colocar una olla sobre fuego y una vez que haya tomado temperatura apoyar las supremas de pollo previamente rociadas con rocío vegetal. Dorarlas durante un par de minutos de cada lado para que se sellen y luego pierdan menos líquido.

Retirar las supremas, colocar una pequeña cantidad adicional de rocío vegetal e introducir la cebolla de verdeo, la calabaza, el laurel y la mostaza. Cocinar durante unos 10 minutos.

Introducir las supremas haciéndoles un espacio en la olla y luego cubrir con el caldo (es recomendable que el caldo esté caliente). Disolver la fécula de maíz en medio vaso de agua fría e incorporar, para que actúe como espesante. Luego incorporar sal y pimienta a gusto y dejar cocinar durante unos 10 minutos más. El pollo estará cocido cuando al pincharlo suelte líquido transparente.

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4 thoughts on “Supremas a la mendocina

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  3. hola queria preguntarte como preparo supremas de pollo y cvomo ago para que no se humedescan, pregunto porque yo vendo y antes de venderlas se me humedesen sera el pan rallado

  4. Hola Carlos. Te referís a que se humedecen cuando las hacés tipo milanesa? Y no quedan crocantes?

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