Una forma fresca y liviana de comer pasta, esta receta muestra algunos ingredientes típicos del Mediterráneo. En este caso está hecha con tallarines de secos, de paquete.
Tallarines (secos) - 250 g
Tomates - 2 unidades
Champignones - 30 g (5 o 6 champignones)
Albahaca - 20 g (un puñado de hojas)
Ajo - 1 diente
Aceite de oliva - 30 cm3 (un chorrito para saltear y otro para condimentar el plato)
Sal
Pimienta negra molida
Preparación
Poner a hervir dos litros de agua en una olla.
Mientras se espera a que hierva, cortar los champignones en cubos de 2 o 4 mm de lado.
A los tomates, realizarles un corte en cruz en la punta (esto es para pelarlos, ver el artículo aquí) e introducirlos en el agua hirviendo durante 10 o 15 segundos. Luego, retirar y colocar en un recipiente con agua fría. Esto evitará que se cocinen. Aprovechar el agua hirviendo para cocinar la pasta, agregándole sal. Cortarlos en concassé (ver cómo aquí), para obtener unos cubos pequeños.
Saltear unos minutos los tomates y los champignones en aceite de oliva, incorporando sal y pimienta.
Servir los fideos, colocar por encima los tomates y champignones y luego hojas de albahaca recién picadas. Finalmente, rociar con un fino chorro de aceite de oliva.
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