Recetas y Tecnicas de Cocina

Es muy común en numerosas recetas que se diga que la harina, antes de incorporarse a alguna mezcla, debe ser tamizada. ¿Qué es esto y qué utilidad tiene?

Tamizar harina es una técnica de cocina que consiste en, simplemente, pasarla por un colador común o tamiz antes de utilizarla. Con este procedimiento se ayudará a que no se formen grumos (pequeños aglutinamientos de harina) y además ayudará a airearla, lo que nos dará como resultado preparaciones más esponjosas.

Es recomendable tamizar la harina siempre que se la utilice.

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4 comentarios a “Tamizar harina”

1. el 16 Mar 2009 a las 7:081Roberto

   Totalmente de acuerdo contigo. Yo tamizo siempre la harina y la verdad es que no hace nada de grumos. Efectivamente se trata de que el aire se incorpore a las partículas de harina, que si no se quedan pegados.

   Un saludo

2. el 16 Mar 2009 a las 9:062Al

   Claro Roberto, es muy efectivo y toma muy poco tiempo hacerlo

3. el 04 Abr 2009 a las 18:463Pan casero | Recetas y Tecnicas

   [...] la harina en un bol (no es necesario tamizarla) y formar un hueco en el centro. En él, volcar parte del agua, del aceite y toda la levadura. [...]

4. el 07 May 2009 a las 9:044Scones | Recetas y Tecnicas de Cocina | Comidas del Mundo

   [...] la harina tamizada en un bol y mezclar con el azúcar, la sal y el polvo para hornear. Incorporar la manteca (bien [...]

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