Trucha es el nombre común dado a varias especies de peces pertenecientes a la familia del salmón, Salmonidae. Es un pescado de gran importancia económica, utilizado en la gastronomía y en la pesca deportiva.
La trucha es un pescado muy saludable: aporta proteínas, minerales y vitaminas, y es ventajoso para el sistema cardiovascular. Además, es muy flexible en la gastronomía, hay diversas recetas en las que puede prepararse de distintas formas: frita, asada, hervida, al horno, etc.
Usualmente, se puede comprar fresca, ahumada, enlatada y congelada.
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