Cómo quitar la acidez del tomate
Posted in Tecnicas, Vegetales on Jul 25th, 2008 Sin comentarios »
Es muy común que al hacer salsa de tomate o algún salteado con tomates quede una ligera acidez, esto se debe a algunos ácidos orgánicos que tiene el tomate.
Hay varias formas de evitar este sabor ácido:
- shock térmico: es la mejor técnica ya que no modifica el sabor del tomate. Lo que debemos hacer es [...]
