Puré de papas (patatas)

Puré de papa | Recetas de Cocina

La receta del Puré de Papas es muy simple y es un acompañamiento ampliamente utilizado, sirve con una enorme variedad de platos principales.

Si bien es una receta sin muchas complicaciones, hay algunos consejos que siempre será útil tener en cuenta. Hay también variantes del puré de papas tradicional que son muy sabrosas y originales.

Ingredientes

  • Papas – 1 kg
  • Leche – 200 cm3 (un vaso)
  • Manteca (mantequilla) – 40 g (una cucharada)
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

Preparación

Primero que nada, lavar y pelar las papas.

Papas peladas

Cortarlas en formas irregulares de 2 o 4 cm de espesor. La idea de tenerlas cortadas es que se cocinen más rápido.

Patatas cortadas

Colocar en una olla con adbundante agua y llevar a hervir a fuego máximo. Se puede tapar la olla para acelerar este proceso, pero es importante que se destape una vez que el agua empiece a hervir.

Les tomará unos 10′ desde que hierve el agua para estar listas. Para comprobarlo, simplemente hay que pincharlas con un tenedor; deben estar blandas.

Una vez cocidas, colarlas, para evitar que queden restos de agua, y hacer puré. Esto puede hacerse con un pisapapas (lo más recomendado) o con un mixer (una opción sólo de emergencias, ya que rompe el almidón y le cambia mucho la textura evitando que quede cremoso). Mientras se hace el puré incorporar la manteca, la leche, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, que si es rallada en el momento, mejor.

Puré de patatas | Recetas de Cocina

Seis formas originales de preparar puré de papa

¡No hay que tener miedo a experimentar! Ante la duda, puede separarse la mitad de las papas y hacer dos versiones distintas de puré.

1) Con queso

Incorporarle al puré de papa cubos de queso blando (mozzarella, por ej). Se derretirá y dará al puré una textura muy particular.

2) Al oliva

Cambiar la manteca por un chorrito de aceite de oliva. Le dará otro sabor y un tono verdoso.

3) A la crema

Cambiar la mitad de la leche por crema. Esto le dará una consistencia mas espesa y sabor más fuerte.

4) Con almendras

Agregarle 50 g de almendras trituradas. Le dará al puré de papa un toque crocante y el delicado sabor de las almendras.

5) Con cebolla y panceta

Esto lo convertirá en un puré rústico muy sabroso. Saltear cebolla y panceta picados e incorporar al puré ya hecho.

6) Al perejil u orégano

Agregar perejil picado u orégano al momento de pisar las papas ya cocidas.

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Comentarios

23 thoughts on “Puré de papas (patatas)

  1. Sin duda! La clave está en animarse a probar, hay muchas combinaciones por descubrir…

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  5. Ezequiel, con un kg de papas hacés eeeeeeeeeeeeeeeeeeeeehhhh tres o cuatro porciones. Sí…
    Ahora lo agrego

  6. Pingback: Ñoquis de remolacha | Recetas y Tecnicas de Cocina | Comidas del Mundo

  7. Hola soy fanatica del puré de papas algo tan rico y fácil de hacer men encanta de varias formas con aceite de oliva es riquisimo.,Con la colita de cuadril hace una excelente pareja abueladonalda.

  8. Pingback: Centolla al vino blanco | Recetas y Tecnicas de Cocina | Comidas del Mundo

  9. me GUSTAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA COCINAR

  10. Una sugerencia: Como la mantequilla (manteca) no es buena para la salud, ni tampoco la leche de vaca, se las puede sustituir con aceite de oliva y un poco de leche de soya. Si queda muy espeso, añadir agua hirviendo hasta darñe una consistencia adecuada.
    En reumen, la receta modificada es la siguiente:
    Ingredientes
    * Papas – 1 kg
    * Leche de soya – 100 cm3 (1/2 vaso)
    * Aceite de oliva – 50 cm3 (1/4 vaso)
    * Una pisca de ajo en polvo
    * Sal
    La Preparación es la misma qiue la tradicional.

    Si dosifican bien los ingredientes obtendrán un puré riquísimo. Hagan la prueba !!!!! Además, es más sano y más nutritivo !!!!

  11. Hola Shero: la mantequilla y la leche de vaca no son necesariamente MALAS para la salud. Depende de cada organismo y en qué cantidades se consuma. De todas formas, gracias por el aporte, es muy bueno!

  12. Hola; muy buenos los sabores. Yo solo aportaría (y supongo que es una cuestión de gustos, no de correcto o equivocado) que el mixer le deja para mi una consistencia gomosa, alguna vez me explicaron que rompe no se que del almidon de la papa. Yo por eso lo hago siempre a mano, con pisapapas. Un poco mas de trabajo, pero a mi entender, mucha diferencia al final.

  13. Diego: ¡gracias por el aporte! Sí, es posible. Supongo que también influye el tipo de papa (existe cualquier cantidad…).

  14. Saludos, esta receta es muy rica, gracias por los consejos, hay q provar con el aceite de oliva eso yo no sabia, me toca experimentar, el sabor cambia, y acompañada de carne , pollo o pesacado o unos chorizoz, y una porción de arroz, no mucho dos cucharaditas no más……….. Gracias.

  15. Cuando la prepare dejaré mi comentario, cómo quedó con el aceite de oliva en vez de ponerle mantequilla, voy a experimentar eso, cada dia se aprende, y a mi q me gusta la cocina, hago mis expirementos. Gracias.

  16. un pure de papas con calabaza se puede comer sin problemas de un dia para otro ,lo que sobro de un dia para otro. agradecere la respuesta.gracias.

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