El bife de chorizo es un corte de carne vacuna típico argentino. Es una costeleta mediana sin hueso y sin vetas de grasa interior.
Si bien es carne de primera calidad, no es tan tierno como el lomo; sin embargo, muchas personas lo encuentran más sabroso.
Colocar el bife para que selle y dejarlo 3′. Bajar el fuego a medio. Esto es esencial ya que si se deja a fuego máximo la carne puede arrebatarse.
Cuando aparezcan puntos de sangre en la superficie cruda, salar y darlo vuelta. Dejarlo cocinarse hasta obtener el punto de cocción deseado.
Una excelente manera de cocinar el bife de chorizo es hacerlo a la plancha, ya que este tipo de cocción conservará sus sabores y textura.
Como los cortes de bife de chorizo suelen ser bastante gruesos (4 o 5 cm), hay algunas cosas particulares a tener en cuenta.Preparación
Poner a calentar la plancha a fuego máximo durante 10′ y mientras cortar una pequeña porción de grasa del bife de chorizo. Cuando la plancha esté caliente, pasarle la grasa para que quede una fina capa.Colocar el bife para que selle y dejarlo 3′. Bajar el fuego a medio. Esto es esencial ya que si se deja a fuego máximo la carne puede arrebatarse.
Cuando aparezcan puntos de sangre en la superficie cruda, salar y darlo vuelta. Dejarlo cocinarse hasta obtener el punto de cocción deseado.
Puede acompañarse con papas fritas o ensalada (ver recetas de ensaladas)
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