La torre de remolacha es un plato fresco, ideal par días de calor, y fácil de hacer. La acidez del queso de cabra contrasta muy bien con el dulzor de la remolacha.
Ingredientes (dos porciones)
- Remolachas – 2 unidades
- Queso de cabra – 50 g
- Cebolla morada – 1 unidad
- Aceite de oliva
- Pimentón
- Sal
Preparación
Pelar las remolachas y cortarlas en rebanadas bien finitas, de tan sólo un par de milímetros de espesor, ya que la remolacha se servirá cruda y para esto es vital que sean trozos finitos. Para un corte así será de gran ayuda contar con una mandolina. Si con un cuchillo de chef se complica cortarlas así de finitas, pueden cortarse un poco más gruesas y hacerles una pasada por el horno (20 minutos) o por agua hirviendo (5 minutos).
Formar la torre alternando “pisos” con unas gotas de aceite de oliva, queso de cabra y cebolla morada.
Incorporar el queso en rebanadas finas, para que no desestabilice la torre.
La cebolla morada es recomendable agregarla ciselada.
Para terminar, rociar con un chorrito de aceite de oliva y espolvorear con pimentón.