Carre de Cerdo al Horno

Carre de Cerdo al Horno | Recetas y Tecnicas de Cocina

El Carré de Cerdo al Horno es un excelente plato principal que lleva bastante tiempo de cocción, pero es poco el trabajo previo que hay que hacerle. Por lo tanto, es una receta fácil de preparar y muy sabrosa.

Debido a que la carne de cerdo se cocinará en papillote (una envoltura hermética de papel aluminio) y durante un tiempo prolongado a fuego bajo; la carne quedará tan tierna que podrá desmenuzarse con el tenedor.

Ingredientes (4 porciones)

  • Carre de cerdo (pueden utilizarse costillas, también) – 1 kg
  • Ají molido – 15 g (una cucharada)
  • Vinagre – 20 cm3
  • Pimentón dulce – 15 g (una cucharada)
  • Sal
  • Azúcar – 15 g (una cucharada)
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva – 2o cm3

Será clave contar también con papel aluminio.

Preparación de la receta

Cortar el carré en secciones de unos 8 o 10 cm de largo y reservar.

Mezclar el vinagre, el pimentón y el azúcar en una taza con un chorrito de agua caliente. Untar con esta mezcla al carré por todos sus lados. Incorporar también sal y pimienta.

Cortar tres hojas de papel aluminio de 30 x 15 cm aproximadamente. Apilar dos hojas de papel aluminio (para formar una doble) y rociar con un chorro de aceite de oliva. Por encima, colocar dos piezas de carré.

Carre de Cerdo condimentado | Recetas y Tecnicas de Cocina

Luego cubrir con la otra hoja de papel aluminio y plegar los lados para sellar.

Carre de Cerdo Papillote | Recetas y Tecnicas de Cocina

De esta forma se habrá creado un papillote. La envoltura hermética del papel aluminio hará que la carne se cocine en un ambiente húmedo y muy condimentado, ayudando a que esté tierna y sabrosa.

Llevar los papillote a horno muy bajo durante dos horas.

Para servirlo una buena opción es llevar el papillote sin abrir hasta el comensal. Una vez ahí, abrirlo con ayuda de un cuchillo o tijera. Esto hará que se liberen todos los vapores y aromas en el momento; ayuda a abrir el apetito.

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33 thoughts on “Carre de Cerdo al Horno

  1. me imagino el rico sabor que ha de tener ademas lo tierna y jugosa el estilo de cocción lo he usado con el salmón y la verdad que es delicioso!!

  2. Jeannette: es bueno! Y si bien el corte de carne puede ser un poco plano el relleno ayuda mucho.

  3. GENIAL!!!!!!!!!! QUÈ BUENAS RECETAS RECIBO POR VUESTRO INTERMEDIO, ASÌ CÒMO MUY RICO, Y ME LUZCO MÀS!!!!!!!!

  4. Por dios! Me salió riquísimo. Le agregué ademas papas, zanahorias y cebolllas cortadas. Un plato realmente delicioso. Muchas gracias 🙂

  5. muy bueno y lamento que haya algunas personas amargadas que digan que es malo solo porque comen verduras, vegetarianos aprendan a respetar o están enojados de aburrimiento porque tienen la cabeza llena de lechuga jja

  6. Buenísima. No llegué a los mas alto de la cadena alimenticia para ser vegetariano.

  7. muchas gracias por evacuar mis dudas respecto a la cocion de la pulpa de cerdo. despues les cuento como me quedo. feliz año 2012

  8. acabo de hacer la receta, salió buenísimo el carré!! se deshace realmente, gracias

  9. QUERÍA UNA RECETA DE CARRÉ DE CERDO, Y ESTO ES LO QUE ANDABA BUSCANDO. MUCHAS GRACIAS

  10. tengo papel alumino,,guardado hace tiempo,,hoy voy a ver si lo utilizo con el carre ..que vi varios carteles de oferta entonces compre … despues cuento como salio…

  11. horno bajo cuantos grados es para ustedes. es conveniente poner la temperatura. gracias por la receta.

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