Crevettes a la Nina

Crevettes a la nina | Recetas de Cocina
Crevettes a la nina 03 | Recetas de Cocina

Los Crevettes a la Nina son un plato de sabor espectacular y muy simple preparación. Una combinación de colores gustativos que deleita.

En resumen, consisten en langostinos posados sobre mitades de huevo rellenas.

Según la región, a estos mismos crustáceos se los llama gambas, gambones o camarones. Puede que varíe el tamaño y el color pero en su esencia son todos muy similares.

Ingredientes (3 porciones)

  • Huevos – 3 unidades
  • Langostinos – 6 unidades
  • Leche – 80 cm3 (dos dedos de una taza)
  • Cilantro – 2 o 3 ramitas
  • Pimentón – 1 cucharadita
  • Aceto balsámico – 1 cucharadita
  • Aceite de oliva – 30 cm3 (un chorrito)
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

Primero que nada hacer huevos duros. Para esto colocar los huevos en una olla pequeña, llenarla con agua fría y llevarla a fuego fuerte. Una vez que el agua empieza a hervir contar 10 minutos y luego retirar del fuego. Pasar por agua fría para bajarles la temperatura y que se puedan maniobrar.

Mientras se cocinan los huevos, limpiar los langostinos. La idea es remover por completo toda su caparazón, dejando únicamente la última sección de la cola.

Langostinos crudos

Una vez limpios, volcar un chorrito de aceite de oliva sobre una sartén y esperar a que tome temperatura. Luego, saltear los langostinos durante unos dos o tres minutos de cada lado. Se cocinan muy rápido por lo que no será necesario dejarlos más que ese tiempo. Agregarles sal.

Una vez que los huevos duros están cocidos y fríos, pelarlos y cortarlos en mitades. Para pelarlos puede ser de ayuda hacerlo debajo del chorro de agua de la canilla.

Huevos duros cortados

Separar las yemas de las claras y colocarlas en un recipiente.

Con ayuda de un tenedor formar un puré con las yemas. Agregarle casi todo el cilantro picado (guardarse una parte para rociar por encima de la preparación al final) y la leche para que quede una pasta más líquida. Condimentar con sal y pimienta.

Relleno rebajado con leche | Recetas de Cocina

Utilizar esta pasta para rellenar el hueco que quedó en cada una de las mitades de huevo.

Huevos parcialmente rellenos

Es importante no llenar la cavidad por completo para que quede lugar para los mariscos.

Por último, colocar sobre cada mitad de huevo un langostino y espolvorear con cilantro picado y pimentón. Dar el toque final con unas gotas de aceto balsámico.

Crevettes a la nina 03 | Recetas de Cocina

Los Crevettes a la Nina son muy buenos para servir como entrada, justo antes de un plato fuerte de pescado.

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Torta de banana

Torta de banana | Recetas de Cocina
Torta de banana 03 | Recetas de Cocina

Esta torta de banana no toma mucho tiempo de hacer y resulta muy sabrosa. Puede fácilmente convertirse en un budín de banana, simplemente hace falta contar con el molde necesario (una budinera).

Puede servir como postre o simplemente para una buena merienda.

Ingredientes

  • Bananas maduras – 3 unidades (medianas)
  • Manteca (mantequilla) – 100 g
  • Azúcar – 100 g
  • Huevos – 3 unidades
  • Harina – 250 g
  • Polvo para hornar – 10 g (una cucharadita)
  • Canela

Preparación

Primero que nada, derretir la manteca en un baño maría. Para eso colocar un pequeño recipiente con agua sobre fuego y por encima otro recipiente con la manteca. Así, se derrite con el calor que sube desde el agua caliente. Reservar.

Pelar las bananas y formar un puré. Puede hacerse con un tenedor, un pisapuré o, lo más rápido, una licuadora de mano (tipo minipimer).

 

Banana triturada | Recetas de Cocina

En otro recipiente, mezclar azúcar y manteca con ayuda de un batidor. Cuando se forme una masa homogénea, agregar los huevos y continuar batiendo.

Por otra parte, mezclar harina, el polvo para hornear y la canela. En este punto encender el horno al máximo para que vaya tomando temperatura y la torta de banana entre cuando ya está caliente.

Finalmente mezclar todos los ingredientes: la mezcla de azúcar, manteca y huevo + harina, canela y polvo para hornear + puré de banana.

Mezclar bien hasta que quede formada una pasta homogénea.

Mezcla final | Recetas de Cocina

Enmantecar abundantemente un molde para tortas y volcar la mezcla.

Mezcla en molde de torta | Recetas de Cocina

Bajar el horno al mínimo e introducir la mezcla. Varía con cada horno, pero le tomará fácilmente unos 30 o 35 minutos estar lista. Debe tomar un color dorado en la superficie y, al pincharla con un cuchillo, debe salir seco.

Torta de banana cocida | Recetas de Cocina

 

Torta de banana cortada | Recetas de Cocina

La torta o budín de banana puede comerse así sola o agregándole otros ingredientes.

En este caso, tiene mermelada de arándonos en el centro y está espolvoreada con azúcar impalpable por encima.

Torta de banana 02 | Recetas de Cocina

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Cornalitos crocantes

Cornalitos crocantes | Recetas de Cocina

Los cornalitos son unos peces de pequeño tamaño que abundan en las costas de Argentina, Uruguay y Brasil. Son de la misma familia que el pejerrey, pero de tamaño mucho más pequeño y sabor más marcado.

Lo más común es comerlos fritos a la romana, pero en este caso están hechos envueltos en masa para que tengan más textura crocante.

Ingredientes (dos personas)

  • Cornalitos – 500 g
  • Masa filo – 50 g

Preparación

Cortar la masa filo en rectángulos de unos 3 cm de ancho y 15 o 20 de largo. Deben quedar unas tiras bastante largas.

Envolver el lado de la cabeza de los cornalitos con la masa, enrrollándola. Humedecer ligeramente el extremo final para que se pegue.

Envolver cornalitos en masa filo | Recetas de Cocina

Para cocinarlos, pueden freirse o hacerlos al horno.

En el caso de freirlos, colocar abundante aceite neutro (de maíz o girasol) en una sartén y llevarlo a alta temperatura. Para probar si la temperatura del aceite es la correcta introducir un pequeño trozo de masa. Si se hunde ligeramente pero sale a flote antes de tocar el fondo, el aceite está listo.

Volcar los pescados y cocincarlos hasta que la masa esté dorada. Tomará tan solo unos pocos minutos.

Para hacerlos en el horno, aceitar una placa y colocar todos los cornalitos. Llevar a horno fuerte durante unos 10 o 12 minutos, hasta que la masa esté dorada.

Una buena idea es servirlos junto con diversas salsas. Mayonesa, aceite de oliva con pimienta, salsa agridulce

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Papas a la manteca y semillas de lino

Papas a la manteca y semillas de lino en copa | Recetas de Cocina

Esta forma de preparar las papas (patatas) es muy fácil de hacer y quedan muy sabrosas. ¡Imperdibles! Además, las semillas de lino son muy beneficiosas para la salud ya que aportan proteínas y ácidos grasos poliinsaturados.

Este plato es una excelente opción para acompañar carnes rojas o pollo al horno.

Ingredientes (dos porciones)

  • Papas – 2 unidades
  • Manteca (mantequilla) – 50 g
  • Semillas de lino – 10 g
  • Ají molido
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Cortar las papas en bastones.

Papas cortadas | Recetas de Cocina

Aceitar una placa para horno, colocar las papas y llevarlas a horno medio. Luego de 10 o 12 minutos, voltearlas para que se hagan del otro lado. Estarán listas luego de un total de 20 o 25 minutos, aproximadamente. Deben quedar fácilmente atravesables con un cuchillo.

Mientras se cocinan las papas, colocar un jarro lleno de agua sobre el fuego y sobre él apoyar un recipiente (debe ser más grande que el jarro) de fondo finito. De esta manera, contaremos con un baño maría en donde derretir la manteca sin quemarla.

Volcar la manteca sobre el recipiente y dejarla fundirse. Luego, agregar las especias y las semillas de lino.

Manteca derretida | Recetas de Cocina

Apagar el fuego del jarro con agua y dejar la manteca reposando mientras finaliza la otra cocción.

Cuando las papas estén listas, rociarlas con la mezcla de manteca.

Papas a la manteca y semillas de lino | Recetas de Cocina

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Polenta tostada con almejas a la crema

Polenta tostada con almejas a la crema | Recetas de Cocina

Este plato consiste en un cuadrado de polenta tostada cubierto de una salsa hecha de almejas y champignones a la crema. ¡Muy sabroso e ideal para días de frío!

Puede servirse como plato principal acompañado de una buena copa de vino tinto.

Ingredientes (3 porciones)

  • Polenta hecha – 300 g
  • Almejas peladas – 150 g
  • Champignones – 150 g
  • Crema de leche – 250 cm3
  • Cebolla – 2 unidades
  • Ajo – 1 diente
  • Clavo de olor
  • Pimentón
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

Preparación

Si la polenta no está hecha, cocinarla. Usualmente las polentas instantáneas requieren de agua o caldo hirviendo. Se rocía la polenta en forma de lluvia sobre el líquido hirviendo, siempre revolviendo. Luego de uno o dos minutos, ya está lista.

Lavar bien las almejas. Esto es importante para evitar que tengan restos de arena.

Cortar los champignones y la cebolla.

Disponer la polenta sobre una placa y llevar a horno fuerte. La idea es que la polenta pierda líquido y se tueste ligeramente.

Mientras la polenta está en el horno, en una sartén calentar un chorrito de aceite o manteca y volcar la cebolla. Saltearla durante unos cinco minutos, hasta que empiece a tornarse transparente. Agregar las almejas y saltear cinco minutos más.

Saltear cebolla y almejas | Recetas de Cocina

Finalmente, agregar los hongos y los condimentos (sal, pimienta, pimentón, clavos de olor y el diente de ajo entero, sin picar). Ni bien los hongos se empiecen a oscurecer, volcar la crema de leche. Cocinar todo durante unos 5 minutos más.

Para servir, disponer un cuadrado de la polenta tostada sobre un plato (en la imagen la polenta tiene pimienta negra).

Cuadrado de polenta | Recetas de Cocina

Volcar por encima la salsa y servir caliente.

Polenta tostada con almejas a la crema 02 | Recetas de Cocina

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Tarta de espinaca y tomate

Tarta de espinaca y tomate | Recetas de Cocina

La tarta de espinaca y tomate es fácil de hacer, pero lleva un poco de tiempo porque la espinaca hay que cocinarla previamente. Si bien no lleva carne, está hecha con huevo por lo que no es un plato 100% vegetariano. Lo que sí, ¡no es para nada pesada!

Dado que no tiene tapa y lleva huevo como espesante, podemos afirmar que es una quiche.

Ingredientes

  • Tapa para tarta – 1 unidad
  • Espinaca – 400 g en crudo
  • Tomates – 2 unidades
  • Cebolla – 1 unidad
  • Huevo – 2 unidades
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Ají molido

Preparación

Llevar una olla llena de agua a fuego fuerte. Agregarle un puñado de sal gruesa.

Mientras el agua toma temperatura, lavar la espinaca y cortarle los tallos. Cuando el agua esté hirviendo introducir la espinaca y dejarla cocinando durante unos cinco minutos. Luego retirar y escurrirla.

Pelar el tomate (si se prefiere) haciéndole un pequeño corte en cruz a la piel y pasándolo por agua hirviendo para que salga fácilmente. Cortarlo en cubos.

Ciselar la cebolla y saltearla. Cuando tome un ligero color dorado incorporar el tomate.

Saltear tomate | Recetas de Cocina

Mientras se cocinan la cebolla y el tomate encender el horno.

Colocar la tapa para tarta sobre el molde, pincharlo con un tenedor y llevarlo a horno durante unos minutos. La idea es darle a la masa una precocción. Como todos los ingredientes ya van a estar cocidos y son muy húmedos, puede suceder que para cuando el relleno de la tarta esté listo la masa todavía siga cruda. Por eso es crucial darle esta precocción a la masa y así asegurar que salga bien cocida.

Colocar la masa en el molde | Recetas de Cocina

 

La masa estará precocida cuando tome un color blanco y apenas, muy ligeramente, empezando a dorarse.

Cubrir el fondo de la tarta con una capa de espinaca.

Colocar espinaca | Recetas de Cocina

Por encima de la espinaca volcar la mezcla de tomate y cebolla.

Colocar tomate | Recetas de Cocina

Batir los dos huevos y condimentar bien con sal, pimienta, ají molido (poco, si no se quiere muy picante) y nuez moscada. Volcar la mezcla de huevo por encima de toda la tarta y llevarla a horno medio.

La tarta estará lista cuando el huevo coagule, o sea tome consistencia y deje de estar líquido. Le tomará al menos unos 10 minutos (varía según la temperatura de cada horno).

Tarta ya cocida | Recetas de Cocina

Queda muy bien acompañada de unas hojas verdes como rúcula y lechuga.

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