Wan tan
Clasificado en Cocina oriental, Recetas, Recetas de entradas a las Sep 28th, 2011 Sin comentarios »
El Wan Tan, también llamado Wonton o Won Ton, es un bocado típico de la cocina china. Consiste en masa muy fina que envuelve un relleno usualmente hecho de carne de cerdo. Es muy común comer el wantán como entrada o acompañando otros platos de comida china como chow fan o chow mein.
Para acompañar, es imprescindible contar con salsa de soja o una rica salsa agridulce.
En las tiendas de insumos orientales es común conseguir la masa ya preparada. Y si no, acá está explicado cómo hacerla.
Ingredientes
Para la masa:
- Harina – 200 g
- Huevo - 1 unidad
- Sal – 6 g (un poco menos de una cucharada)
- Aceite – 20 cm3
- Agua – 20 cm3
Para el relleno:
- Carne de cerdo picada – 200 g
- Cebolla de verdeo – 1 plantita
- Jengibre – 5 g
- Nira (opcional) – 1/2 plantita
- Aceite de sésamo – unas gotas
- Sal
Preparación
Para hacer la masa, mezclar harina y sal y agregarle el huevo previamente batido. Mezclar hasta que se vaya formando una pasta homogénea e incorporar, de a cantidades muy pequeñas, el agua y aceite. Deberá quedar una masa consistente y maniobrable. Dejarla descansar en heladera.
Mientras, preparar el relleno. Picar la cebolla de verdeo, la nira y el jengibre y mezclar con la carne de cerdo picada. Agregar unas gotas de aceite de sésamo y sal.
Con el relleno y la masa lista, sólo queda estirar la masa (es bastante trabajo) y luego armar los won ton.
Disponer la masa sobre una mesada con un poco de harina rociada y estirar con ayuda de un palo de amasar. Probablemente sea necesario trabajar por lotes ya que al ir estirando la masa ocupa mucho lugar.
Con la masa bien estirada, recortar un cuadrado o un rectángulo.
Y luego recortar cuadrados o rectángulos de aproximadamente 8 cm.
Disponer relleno sobre cada cuadrado de masa y cerrar.
Hay varias formas de armar los wantan. Una de ellas se unir dos de las puntas del cuadrado, para formar un triángulo con la masa dentro.
Luego plegar las puntas que habíamos unido.
Y finalmente doblarle hacia adentro las otras puntas para que quede formado un “paquetito”.
¡Ya están armados! Es momento de cocinarlos.
El wantan se puede comer frito o al vapor.
Wan Tan frito
Para hacerlos fritos colocar una abundante cantidad de aceite en una sartén o freidora y cuando esté a alta temperatura introducir los bocados. Estarán listos cuando tomen color dorado.
Wan tan al vapor
Para hacerlos al vapor será necesario contar con una vaporera o un dispositivo que permita utilizar una olla para esto. Les tomará unos 8 o 10 minutos estar listos.
Cuando el won ton está hecho al vapor es común encontrarlo dentro de diversas sopas.
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