Clasificado en Conservas, Recetas, Tecnicas, Vegetales a las Jun 15th, 2009 19 Comentarios »
La receta de tomates confitados es ideal para cualquier momento del año. El objetivo es lograr una conserva de tomates sabrosa que pueda guardarse durante varios días (al igual que con el escabeche).
Ingredientes
Tomates - 1,2 kg
Aceite de oliva - 90 cm3 (un poco menos de medio vaso)
Laurel - 2 hojas
Ajo - 4 dientes
Azúcar - 15 [...]
Clasificado en Conservas, Modos de coccion, Tecnicas a las Jun 15th, 2009 1 Comentario »
Confitar es un modo de cocción en el que el alimento se cocina en materia grasa (aceite, grasa animal, manteca, etc) a baja temperatura y durante un tiempo prolongado.
Pueden confitarse carnes, aves, pescados o vegetales, tanto en una olla con el fuego muy bajo como en el horno, totalmente al mínimo. Es importante que la [...]
Clasificado en Cocina española, Conservas, Pescado, Recetas, Recetas de entradas, Salsas, Tecnicas, Vegetales a las May 11th, 2009 4 Comentarios »
El escabeche es una técnica de cocina que sirve para conservar los alimentos durante largos períodos. La receta es originaria de la cocina española pero actualmente es muy común encontrarla en América Latina. Es ideal para preparar grandes cantidades ya que puede almacenarse en frascos u otros recipientes durante mucho tiempo. Luego, se puede servir [...]
