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Licuadora de mano

Licuadora de Mano

Un mixer, minipimer o licuadora de mano es una herramienta sumamente útil en cualquier cocina.

Inventada en Suiza en los años 50, se trata de una licuadora que, en lugar de ser un vaso con cuchillas en el fondo, es de una forma cilíndrica con las cuchillas en un extremo. Con este elemento es posible licuar una enorme cantidad de alimentos, lo cual resultará útil para la preparación de salsas, licuados o aderezos.

Desde hace algunos años las licuadoras de mano tienen la posibilidad de intercambiar el extremo con las cuchillas siendo posible colocar en su lugar una batidora o un vaso con procesadora que servirá para picar carnes o vegetales. De esta forma su utilidad se extiende aún más, sirviendo para batir huevos, preparar carne picada y otros usos.

Batidora
procesadora

Es importante tener en cuenta que no todas las licuadoras de mano son aptas para picar hielo, por lo que no siempre serán un buen reemplazo de la licuadora a la hora de preparar cocktails. Para conocer qué fuerza tiene debe observarse la cantidad de watts. Las hay de 400 w, 450 w, 600 w, etc…

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Pinzas

pinzas_de_cocina

Las pinzas de cocina son un elemento esencial para un enorme número de recetas, sobre todo para cocinar piezas de carne o pollo.

El objetivo de las pinzas es maniobrar piezas sin necesidad de pincharlas y de un modo más seguro que, por ejemplo, una cuchara.

Algunos usos que se les puede dar a las pinzas de cocina:

- Voltear pizas de carne o pollo en la plana o parrilla. Si se hace pinchándolas perderán líquido y quedarán más secas.

- Retirar huevos del agua hirviendo (ver receta de huevos duros)

- Voltear papas que se estén haciendo al horno

- Introducir vegetales grandes en una olla con agua hirviendo (para esto también puede utilizarse una espumadera)

Las pinzas pueden metálicas o de plástico. Si bien las metálicas serán mejores para maniobrar en ambientes de calor excesivo como una parrilla, puede dañar la superficie de teflón de una sartén (ver qué es el teflón aquí). En ese caso será mejor utilizar pinzas de plástico.

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Tabla de Cortar

La tabla de cortar es un elemento esencial en la cocina, ya que se utiliza para trabajar con todo tipo de alimentos. Se usa para cortar, picar, trozar, deshuesar, etc.

Si bien los materiales más comunes son madera o plástico, existen tablas también de vidrio, acero y hasta mármol.

El tamaño de una tabla es muy importante. Un gran tamaño permitirá una amplia superficie de trabajo, pero es importante tener en cuenta las dimensiones de la cocina o del espacio en donde se lavará ya que de lo contrario cada vez que se usa habrá una complicación.

Algo muy importante con las tablas es la higene y seguridad de los alimentos. No sólo hay que cuidarse de lavarla adecuadamente, sino que también hay que tener cuidado de no utilizarla tanto para alimentos crudos como cocidos al mismo tiempo. Incluso una buena idea puede ser utilizar tablas distintas para alimentos crudos, cocidos y vegetales.

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Papel film

Papel film | Recetas de Cocina

El papel film es un elemento de cocina de suma utilidad no solo a la hora de guardar alimentos en la heladera o para transporte sino también para ser utilizado durante la cocción.Consiste en una fina lámina de plástico transparente que se compra usualmente en un rollo y que se adhiere a sí mismo, permitiendo sellar recipientes o envolver alimentos.

Algunos usos del papel film:

  • Para cubrir recipientes al momento de guardar un alimento en la heladera. Esto es de suma importancia ya que ayudará al alimento a retener su humedad y evitará que se impregne con los olores o sabores de otros alimentos en la misma heladera
  • Para cubrir alimentos que se guardan fuera de la heladera o que van a transportarse. Como por ejemplo guardar una porción de bizcochuelo o envolver un sandwich para ser llevado en un viaje
  • Durante la cocción o preparación de alimentos. En este caso los modos de utilizarlo pueden ser muchos, como por ejemplo envolver un matambre o una balotina de pollo, para evitar que se pegue el arroz al momento de hacer sushi, para hacer huevos poche, etc etc.

Un rollo de papel film es, sin dudas, un elemento a tener siempre en la cocina.

Es importante tener en cuenta que se trata de plástico, por lo que no es recomendable someterlo a las altas temperaturas de un horno o el microondas. Sí es posible utilizarlo en agua hirviendo.

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El teflón es un material creado por el químico Roy Plunkett a mediados del siglo XX, ampliamente utilizado en un enorme número de industrias y, también, en la gastronomía.

En la cocina, el teflón es utilizado para recubrir elementos como sartenes u ollas, debido a su gran propiedad antiadherente. Con él, es prácticamente imposible que una preparación se pegue a la sartén u olla, haciendo que sea ideal no sólo para cocinar sino también para luego lavar el elemento.
Por otra parte, al ser antiadherente el teflón nos permite utilizar mucha menos materia grasa (como manteca o aceite), por lo que los platos resultarán más sanos.

Es un material muy apreciado, además, por ser inerte y resistir altas temperaturas.

Algunos consejos para utilizar elementos de cocina recubiertos en teflón:
- Utilizar utensillos de madera o plástico. Los de metal rayarán el teflón tornándolo inservible
- Al lavarlo, utilizar una esponja suave. Nunca esponjas metálicas u otros elementos
- No someterlo a altas temperaturas sin ningún ingrediente (o sea la olla o sartén sola en el fuego), ya que el teflón se dañará

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Espumadera

La espumadera es un elemento de cocina que podría definirse como una mezcla entre cuchara y colador.

Su nombre viene de uno de sus usos principales, que es el de retirar espuma de los caldos u otras cocciones en medios líquidos. Sin embargo, la espumadera también se utiliza para retirar piezas del aceite en una fritura (ver artículo sobre frituras) o para retirar vegetales en una cocción a la inglesa.

¡Toda cocina debe tener una!

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