Clasificado en Cocina francesa, Ingredientes, Recetas a las Sep 12th, 2008 7 Comentarios »
Los croûtons o crutóns son un clásico en la cocina francesa. Consisten en pequeños trozos de pan, usualmente cubos, tostados en manteca o aceite. Usualmente se utilizan para modificar la textura de un plato, dado que son crocantes.
Son ampliamente utilizados en sopas y además son un elemento esencial en la Ensalada Caesar.
Para preparar croutons, hay [...]
Clasificado en Cocina francesa, Ingredientes, Recetas, Tecnicas a las Ago 28th, 2008 5 Comentarios »
El roux (pronunciado “ru”) es un espesante utilizado en una enorme variedad de salsas, preparado con cantidades iguales de harina y manteca (también puede ser otra materia grasa). Además de espesar la preparación, aporta sabor.
Las cantidades a preparar variarán según la receta y la cantidad de salsa. Por ejemplo, para una salsa bechamel preparada con [...]
Clasificado en Condimentos, Ingredientes a las Ago 7th, 2008 Sin comentarios »
Para cocinar algo sabroso y rápido o condimentar ensaladas resulta muy útil tener pequeñas porciones de aderezo ya preparado. En este caso, una receta muy simple para tener aceite de oliva con aceitunas.
Ingredientes
Aceite de oliva - 100 cm3
Aceitunas - 50 g
Preparación
Cortar las aceitunas en pequeños cubos y llevar a fuego en una sartén. No es [...]
Clasificado en Ingredientes, Pescado a las Jul 23rd, 2008 22 Comentarios »
En muchas recetas se usa el kanikama, esas barritas blancas y rosadas. Pero.. ¿que son?
Por empezar, es importante notar que en algunos países Kani-kama es la marca, la empresa que las fabrica. El nombre del producto puede ser también barritas imitación de cangrejo o barritas de surimi, y existen muchas marcas distintas.
El surimi es básicamente [...]
Clasificado en Ingredientes, Pescado a las Jul 6th, 2008 1 Comentario »
Trucha es el nombre común dado a varias especies de peces pertenecientes a la familia del salmón, Salmonidae. Es un pescado de gran importancia económica, utilizado en la gastronomía y en la pesca deportiva.
La trucha es un pescado muy saludable: aporta proteínas, minerales y vitaminas, y es ventajoso para el sistema cardiovascular. Además, es muy [...]
