Clasificado en Cocina francesa, Pescado, Recetas a las Feb 15th, 2009 1 Comentario »
Se llama brandade o brandada a una preparación muy simple que consiste en, básicamente, puré de pescado. Es un plato tradicional de la cocina francesa.
La brandade más común se prepara con bacalao, pero pueden utilizarse otros pescados blancos.
Ingredientes
Filet de pescado blanco (bacalo, brótola, mero, abadejo, por ej) - 2 unidades
Leche 200 cm3 (un vaso)
Aceite de [...]
Clasificado en Pescado, Tecnicas a las Ago 22nd, 2008 Sin comentarios »
Siempre que compramos pescado fresco (y no enlatado o congelado) es esencial asegurarse de que esté realmente fresco. El pescado puede fácilmente descomponerse y traernos serios problemas de salud.
Algunos consejos para tener en cuenta:
- Comprar en un lugar de confianza. Debe ser higiénico y cumplir con las reglamentaciones
- El pescado debe tener los ojos brillosos, [...]
Clasificado en Papas, Patatas, Pescado, Recetas, Recetas de platos principales a las Jul 26th, 2008 1 Comentario »
Esta receta requiere poca preelaboración y es muy rica. El salmón rosado, al ser un pescado tan sabroso, puede servirse sin ninguna salsa (al igual que la trucha).
En este caso el filet de salmón irá acompañado de langostinos al vapor, papas al natural y cebolla caramelizada.
Ingredientes
Filet de salmón - 400 g (un filet)
Langostinos [...]
Clasificado en Ingredientes, Pescado a las Jul 23rd, 2008 22 Comentarios »
En muchas recetas se usa el kanikama, esas barritas blancas y rosadas. Pero.. ¿que son?
Por empezar, es importante notar que en algunos países Kani-kama es la marca, la empresa que las fabrica. El nombre del producto puede ser también barritas imitación de cangrejo o barritas de surimi, y existen muchas marcas distintas.
El surimi es básicamente [...]
Clasificado en Cocina argentina, Pescado, Recetas, Recetas de platos principales a las Jul 8th, 2008 Sin comentarios »
La siguiente es una receta de trucha muy simple. Al ser un pescado tan sabroso, tiene la ventaja de no siempre necesitar de salsas complejas para conformar un plato principal exquisito.
IngredientesTrucha - 1 unidad (300 g aprox)Cebolla de verdeo (cebolleta) - 1 plantaVino blanco - 20 cm3Aceite de oliva - 10 cm3 (lo necesario sólo [...]
Clasificado en Ingredientes, Pescado a las Jul 6th, 2008 1 Comentario »
Trucha es el nombre común dado a varias especies de peces pertenecientes a la familia del salmón, Salmonidae. Es un pescado de gran importancia económica, utilizado en la gastronomía y en la pesca deportiva.
La trucha es un pescado muy saludable: aporta proteínas, minerales y vitaminas, y es ventajoso para el sistema cardiovascular. Además, es muy [...]
