Clasificado en Cocina argentina, Recetas, Recetas de guarniciones, Salsas, Tecnicas a las Mar 2nd, 2010 Sin comentarios »
La Compota de Cebolla es un sabroso acompañamiento para carnes que también puede utilizarse para comer sólo con trozos de pan, a modo de canapé. Su preparación es simple pero lleva tiempo.
Ingredientes
Cebolla - 1 unidad
Manteca - 50 g
Azúcar - 3 cucharadas
Vino tinto - 200 cm3 (un vaso)
Caldo de vegetales - 100 cmr (medio vaso)
Ajo - [...]
Clasificado en Cocina española, Papas, Pescado, Recetas, Recetas de platos principales, Tecnicas a las Ene 25th, 2010 Sin comentarios »
El Pulpo a la Gallega es un plato tradicional de España, más específicamente de Galicia (por eso su nombre).
Se trata de un plato muy sabroso y la receta no es tan difícil de cocinar como mucha gente piensa. Veremos una técnica de cocina que hará que el pulpo quede en su punto justo.
Ingredientes (dos porciones)
Pulpo [...]
Clasificado en Cocina italiana, Pastas, Recetas, Recetas de platos principales, Tecnicas a las Dic 20th, 2009 1 Comentario »
Los Raviolones caseros son una versión de mayor tamaño que los clásicos ravioles, con la ventaja de ser preparados a mano lo que permite ajustar el sabor al paladar de cada uno. Se trata de una pasta rellena de origen italiano.
Una de las cosas positivas de este tipo de platos es que permite experimentar con [...]
Clasificado en Cocina oriental, Hongos / Setas, Ingredientes, Tecnicas a las Dic 8th, 2009 1 Comentario »
El shiitake (a veces escrito “shitake”, con una sola i) es un hongo o seta originario de Asia del este. Se lo utiliza mucho en la cocina oriental preparado de diversas maneras y resulta muy sabroso.
En Occidente lo más común es encontrarlo deshidratado, ya que así se conserva durante mucho tiempo y permite ser exportado.
Deshidratar [...]
Clasificado en Bajas calorías, Ingredientes, Pescado, Recetas, Recetas de entradas, Tecnicas a las Nov 12th, 2009 Sin comentarios »
Las ostras son moluscos bivalvos marinos de un sabor único. Si bien existen numerosas preparaciones de ostras cocidas, es bueno también saber disfrutarlas crudas.
Para cualquier tipo de preparación con otras será necesario conocer la técnica para abrirlas ya que no es nada fácil.
Técnica para abrir ostras
Colocar la ostra sobre un paño, trapo o repasador con [...]
Clasificado en Cocina argentina, Pollo, Recetas, Recetas de platos principales, Tecnicas a las Nov 8th, 2009 4 Comentarios »
El pollo es un alimento que permite numerosas técnicas y tipos de preparación diversas. En este caso, el coutre de puerro le da al pollo una capa crocante y muy sabrosa que ayuda a dar una textura particular.
Ingredientes (4 porciones)
Muslos de pollo (puede prepararse con otras partes de pollo) - 8 unidades
Puerro - 3 plantitas
Pan [...]
