Clasificado en Modos de coccion, Tecnicas a las Oct 21st, 2009 4 Comentarios »
Se llama Baño María a un modo de cocción indirecto que es muy útil para alimentos que se queman fácilmente ya que la temperatura se transmite de manera muy suave y constante.
Consiste en colocar sobre fuego un recipiente con agua y luego, por encima, otro recipiente con el alimento a cocinar. De esta forma, el [...]
Clasificado en Carne, Cocina argentina, Recetas, Recetas de platos principales, Tecnicas a las Sep 30th, 2009 1 Comentario »
Las hamburguesas son una comida conocida en todas partes del mundo. Cocinarlas en casa en lugar de comprarlas hechas puede ser una buena idea ya que permite saborizarlas de formas originales y así ir creando recetas nuevas.
Ingredientes básicos (cuatro hamburguesas)
Carne picada (puede ser vacuna o de cerdo) - 500 g
Ajo - 1 diente
Sal
Pimienta
Alternativas de sabores
Al [...]
Clasificado en Cocina italiana, Pastas, Recetas, Recetas de platos principales, Tecnicas a las Sep 23rd, 2009 2 Comentarios »
Las pastas caseras son un desafío interesante que permiten experimentar con muchos sabores distintos. En este caso, unos cappelletti caseros.
Ingredientes (dos porciones)
Masa
Harina 000 - 250 g
Huevos - 2 unidades
Agua - 5 cm3
Aceite - 5 cm3
Sal
Relleno
Calabaza - 200 g
Queso fresco (u otro queso blando) - 100 g
Preparación de la receta
Mezclar todos los ingredientes de la masa [...]
Clasificado en Cocina argentina, Pastas, Recetas, Recetas de platos principales, Tecnicas a las Sep 8th, 2009 3 Comentarios »
El Spaghetti Gratinado es un plato ideal para días de frío acompañado de un rico vino tinto.
Se trata de una receta que combina más de una técnica de cocina por lo que resulta muy interesante.
Ingredientes (dos porciones)
Spaghetti o tallarines - 200 g
Pan viejo - una o dos rebanadas
Huevo - 1 unidad
Queso rallado
Sal
Pimienta
Para la salsa bechamel
Leche [...]
Clasificado en Carne, Recetas, Recetas de platos principales, Tecnicas a las Ago 1st, 2009 4 Comentarios »
El Carré de Cerdo al Horno es un excelente plato principal que lleva bastante tiempo de cocción, pero es poco el trabajo previo que hay que hacerle. Por lo tanto, es una receta fácil de preparar y muy sabrosa.
Debido a que la carne de cerdo se cocinará en papillote (una envoltura hermética de papel aluminio) [...]
Clasificado en Modos de coccion, Tecnicas a las Jun 29th, 2009 Sin comentarios »
Cocinar al vapor es un modo de cocción en el que el alimento se expone al vapor de un líquido, generalmente agua, en ebullición. Es una excelente técnica de cocina desde el punto de vista nutricional, ya que hay poca pérdida de peso y los nutrientes de los alimentos se conservan muy bien. No [...]
