http://www.recetasytecnicas.com/cocina/cortes-vegetales Un blog de cocina con recetas detalladas paso a paso. ¡Todo el mundo puede cocinar! Thu, 09 Feb 2012 02:55:00 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1.3 http://www.recetasytecnicas.com/cocina/cortes-vegetales/comment-page-1#comment-2463 Paté de ternera — Up2Date Thu, 30 Jun 2011 14:14:22 +0000 http://recetasytecnicas.com/?p=40#comment-2463 [...] el hígado en cubos de 1 cm aproximadamente, picar el ajo y cortar la cebolla en brunoise. Rociar una sartén con aceite de oliva, llevar a fuego y volcar [...] [...] el hígado en cubos de 1 cm aproximadamente, picar el ajo y cortar la cebolla en brunoise. Rociar una sartén con aceite de oliva, llevar a fuego y volcar [...]

]]> http://www.recetasytecnicas.com/cocina/cortes-vegetales/comment-page-1#comment-2444 Seviche Sun, 26 Jun 2011 04:02:02 +0000 http://recetasytecnicas.com/?p=40#comment-2444 [...] el jengibre y el ají picante en brunoise (pequeños cubos de 2 mm de lado) y mezclar con el jugo de las limas. Este jugo puede [...] [...] el jengibre y el ají picante en brunoise (pequeños cubos de 2 mm de lado) y mezclar con el jugo de las limas. Este jugo puede [...]

]]> http://www.recetasytecnicas.com/cocina/cortes-vegetales/comment-page-1#comment-2364 Supremas A La Mendocina | PYSN Noticias Mon, 06 Jun 2011 19:06:35 +0000 http://recetasytecnicas.com/?p=40#comment-2364 [...] Cortar la cebolla de verdeo en sifflets y la calabaza en cubos de 2 cm de lado. Reservar. Poner una olla sobre fuego y una vez que haya tomado temperatura apoyar las supremas de pollo previamente rociadas con rocío vegetal. Dorar durante un par de minutos de cada lado para que se sellen y luego pierdan menos líquido. Retirar las supremas, poner una pequeña cantidad adicional de rocío vegetal e introducir la cebolla de verdeo, la calabaza, el laurel y la mostaza. Cocinar durante unos 10 minutos. Introducir las supremas haciéndoles un espacio a la cazuela y después cubrir con el caldo (es recomendable que el caldo esté caliente). Disolver la fécula de maíz en medio vaso de agua fría e incorporar, para que actúe como espesante. Luego incorporar sal y pimienta a gusto y dejar cocinar durante unos 10 minutos más. El pollo estará cocido cuando al pinchar suelte líquido transparente. Fuente: Supremas a la mendocina | Recetas y Técnicas de Cocina [...] [...] Cortar la cebolla de verdeo en sifflets y la calabaza en cubos de 2 cm de lado. Reservar. Poner una olla sobre fuego y una vez que haya tomado temperatura apoyar las supremas de pollo previamente rociadas con rocío vegetal. Dorar durante un par de minutos de cada lado para que se sellen y luego pierdan menos líquido. Retirar las supremas, poner una pequeña cantidad adicional de rocío vegetal e introducir la cebolla de verdeo, la calabaza, el laurel y la mostaza. Cocinar durante unos 10 minutos. Introducir las supremas haciéndoles un espacio a la cazuela y después cubrir con el caldo (es recomendable que el caldo esté caliente). Disolver la fécula de maíz en medio vaso de agua fría e incorporar, para que actúe como espesante. Luego incorporar sal y pimienta a gusto y dejar cocinar durante unos 10 minutos más. El pollo estará cocido cuando al pinchar suelte líquido transparente. Fuente: Supremas a la mendocina | Recetas y Técnicas de Cocina [...]

]]> http://www.recetasytecnicas.com/cocina/cortes-vegetales/comment-page-1#comment-2187 Chinchulines rellenos | Recetas y Tecnicas de Cocina | Comidas del Mundo Tue, 22 Mar 2011 15:31:07 +0000 http://recetasytecnicas.com/?p=40#comment-2187 [...] el arroz esté hecho, mezclarlo con la carne picada, el ajo cortado en brunoise y la manteca, condimentando con sal y pimienta. Éste será el relleno de los [...] [...] el arroz esté hecho, mezclarlo con la carne picada, el ajo cortado en brunoise y la manteca, condimentando con sal y pimienta. Éste será el relleno de los [...]

]]> http://www.recetasytecnicas.com/cocina/cortes-vegetales/comment-page-1#comment-2165 Hummus — Up2Date Thu, 10 Mar 2011 18:05:49 +0000 http://recetasytecnicas.com/?p=40#comment-2165 [...] se cocinan, picar el ajo en brunoise y exprimir el limón y reservar el [...] [...] se cocinan, picar el ajo en brunoise y exprimir el limón y reservar el [...]

]]> http://www.recetasytecnicas.com/cocina/cortes-vegetales/comment-page-1#comment-2144 Hummus | Recetas y Tecnicas de Cocina | Comidas del Mundo Wed, 23 Feb 2011 13:13:22 +0000 http://recetasytecnicas.com/?p=40#comment-2144 [...] se cocinan, picar el ajo en brunoise y exprimir el limón y reservar el [...] [...] se cocinan, picar el ajo en brunoise y exprimir el limón y reservar el [...]

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