Que es freir?
por Al
Freir es un modo de cocción mediante el cual se sumerge un alimento en materia grasa (aceite, manteca, grasa) a alta temperatura. Los alimentos fritos suelen tomar un color dorado y un sabor muy particular.
A diferencia del salteado, en una fritura los alimentos se sumergen por completo en la materia grasa.
Algunas recomendaciones:
- Los alimentos deben estar secos (para que ninguna partícula de agua entre en contacto con el aceite caliente)
- No salar los alimentos durante la fritura, ya que los granos de sal harían que el aceite salte
- Tamaño moderado. Piezas muy grandes no llegarán a cocinarse en el centro
- No tapar durante el proceso de fritura
- Temperatura adecuada. Esto dependerá de la materia grasa y el alimento a cocinar, pero no debe quemarse
- Utilizar suficiente materia grasa como para cubrir los alimentos
- No poner demasiados alimentos juntos en la sartén o freidora. Esto haría que la materia grasa se enfríe
- Secar los alimentos con papel de cocina una vez fritos. Esto es para quitar el exceso de aceite, haciéndolo más sano y evitando que quede aceitoso
Las frituras, cuando están bien hechas, no son tan perjudiciales como mucha gente cree. ¡Y logran un excelente sabor!
Comentarios
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JAJAJ yo viendo concejos para freir….jejeje
siempre es bueno aprender cosas nuevas asi que a esta hora de la madrugada me dio hambre y no hubo que calentar, asi que como siempre me propuse a freir unos huevos, el hecho esta en que siempre se pegan al freidor, weno..etc etc..
saludos y thanks por tu blog.. de cocina..?? me sorprendo…
Hola NIXON! Gracias por pasarte. Si querés podés ver el artículo que es específicamente sobre huevos fritos:
http://www.recetasytecnicas.com/cocina/huevos-fritos
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qqq
el otro dia me dio un dolor de cabeza por comerme 6 huevos fritos
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