Hamburguesas de porotos aduki y espinaca

Hamburguesas de porotos aduki y espinaca 02 | Recetas de Cocina 

Las hamburguesas de porotos aduki y espinacas son un plato vegetariano muy nutritivo. A esta variedad de porotos también se los llama azuki.

Las recetas con porotos aduki suelen ser beneficiosas para la salud ya que tienen numerosos minerales y son muy bajos en grasas, permitiendo preparar recetas de bajas calorías.

Ingredientes

  • Porotos aduki – 100 g
  • Espinaca -300 g en crudo
  • Ajo – 1 diente
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Colocar los porotos aduki en un recipiente con agua y dejarlos durante unas tres horas, para que se hidraten. Luego escurrir, llevar a una olla, cubrir con agua y llevar a fuego fuerte. Cuando rompa el hervor bajar a fuego medio y dejar cocinar durante 30 o 40 minutos. Estarán listos cuando se puedan pinchar muy fácilmente con un tenedor.

Porotos aduki | Recetas de Cocina

Mientras, lavar la espinaca y cortarle los tallos. Llevar a fuego una olla con abundante agua y cuando empiece a hervir colocar las hojas de espinaca. Estarán listas luego de unos cinco minutos. Retirarlas del agua y escurrirlas bien, tratando de retirar la mayor cantidad de líquido posible.

La espinaca reducirá muchísimo su tamaño; esto es normal.

Una vez que porotos y espinaca están cocidos, triturar todo. Lo ideal es con una procesadora pero también puede hacerse a mano con un pisapuré.

Picar el ajo y agregarlo a la pasta, junto con sal y pimienta.

 

Pasta de porotos aduki y espinaca | Recetas de Cocina

Dar forma a las hamburguesas con las manos.

 

Hamburguesas de porotos aduki y espinaca | Recetas de Cocina

Como las hamburguesas están formadas por ingredientes ya cocidos, no se necesario darles mucha cocción. Sí es recomendable, para ganar mejor sabor principalmente, sellarlas de cada lado sobre una plancha a alta temperatura o una sartén de teflón. Así se les formará una fina costra crocante que aporta textura y sabor.

Ideas para acompañar las hamburguesas vegetarianas

Como pueden ser un poco secas, es recomendable considerar algunos acompañamientos:

  • Hojas verdes y aceto balsámico
  • Salsa inglesa
  • Queso derretido y cebolla salteada
  • Rodajas de tomate
  • Mostaza
  • Brotes de soja y vinagre

En la imagen de abajo las hamburguesas de porotos azuki y espinacas están servidas sobre pan con panceta y aceite de oliva.

Hamburguesas Vegetarianas | Recetas de Cocina

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Comentarios


 

2 thoughts on “Hamburguesas de porotos aduki y espinaca

  1. Pingback: Tarta de tomate y espinaca | Recetas y Tecnicas de Cocina | Comidas del Mundo

  2. Las recetas vegetarianas ofrecidas sobre un pan con panceta????así cualquiera se hace vegetariano o veganos ja ja

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