Huevo envuelto en masa

Huevo envuelto en pasta | Recetas de cocina

Esta receta consiste en una yema de huevo rodeada de espinaca y ricota, todo envuelto en una masa casera. Termina quedando una pasta rellena de gran tamaño.

Sin tomar en cuenta la yema de huevo, podría considerarse un plato vegetariano.

Ingredientes (tres porciones)

Para la masa

  • Harina – 250 g
  • Huevo – 1 unidad
  • Aceite – 20 cm3
  • Agua – 100 cm3 (seguramente sea menos)
  • Semillas de sésamo 10 g
  • Sal

Las semillas de sésamo son opcionales pero ayudan a darle textura a la masa y además hacen un gran aporte nutricional.

Para el relleno

  • Yemas – 3 unidades
  • Espinaca – 250 g
  • Ricota – 50 g
  • Parmesano rallado – 20 g
  • Aceite de oliva – 30 cm3
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

Primero que nada colocar agua en una olla y llevarla a fuego fuerte. Cuando rompa hervor agregarle un puñado de sal gruesa e introducir la espinaca para cocinarla a la inglesa. Dejarla cocinar durante unos 7 minutos y escurrir.

Mientras se hace la espinaca, trabajar la masa. Para esto colocar la harina en un recipiente hondo, formar un hueco en el centro y volcar el huevo batido.

Mezclar huevo y harina

Mezclar agregando también el aceite. Trabajar los ingredientes con las manos o con un cornet hasta que se vaya formando una masa. Agregar el agua en cantidades muy pequeñas a medida que la masa lo necesite. Por último, incorporar la sal, aproximadamente media cucharada.

Cuando la masa ya pueda trabajarse sin que se pegue a los dedos agregarle las semillas de sésamo. Dejar descansar en heladera o refrigerador durante 10 minutos.

Mientras, trabajar el relleno. Para esto escurrir la espinaca y procesarla junto con la ricota.

Mezclar espinaca y ricota

Agregarle un chorrito de aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta.

Para armar la pasta, estirar la masa sobre una mesada con algo de harina para que no se pegue. La masa puede estirarse con un palo de amasar o una máquina para pastas. Lo importante es que quede de uno o dos milímetros de espesor.

Cortar la masa en un rectángulo de 20×12 cm, aproximadamente.

Estirar masa

Dividirlo en dos a la mitad y en uno de los lados formar un anillo de espinaca y ricota. Será más fácil de formar con la ayuda de una manga, pero puede hacerse simplemente con una cuchara.

Formar un anillo de espinaca

En el centro del anillo volcar una yema.

Agregar yema

Y rociar por encima con el queso rallado.

Humedecer la masa en toda la zona de alrededor del anillo de espinaca y cubrir con el otro cuadrado de masa.

Cerrar masa

Asegurarse de que la masa se haya cerrado bien y cortar.

Recortar bordes

Para cocinar la pasta llevar agua a hervir. Una buena idea puede ser utilizar el agua en que se preparó la espinaca.

Dejar cocinar en el agua hirviendo durante unos 5 o 7 minutos. Si se deja al huevo envuelto en pasta en heladera por un tiempo antes de cocinarlo puede que le tome algo más de tiempo hasta estar listo, porque la masa pierde humedad.

Cuanto más tiempo se lo cocine, más cocida estará la yema al final. Si se desea que la yema esté líquida retirar la pasta ni bien la masa está cocida.

Huevo envuelto en pasta 02 | Recetas de cocina

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3 thoughts on “Huevo envuelto en masa

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