Pan relleno de camembert, hongos y tomates secos

Masa rellena de camembert, hongos y tomates secos | Recetas de Cocina

Esta receta consiste en una masa casera con bastante manteca, lo que le da mucho sabor, con la que se envuelve una mezcla de queso camembert (o brie), tomates secos y champignones. Muy sabrosa y una excelente combinación de sabores. Lo que queda podría definirse como un pan relleno.

Ingredientes (3 porciones)

  • Queso camembert – 100 g
  • Champignones – 50 g (pueden utilizarse otros hongos o setas como girgolas, por ejemplo)
  • Tomates secos -20 g
  • Harina – 200 g
  • Manteca (mantequilla) – 50 g
  • Agua – 100 cm3
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

Primero que nada colocar los tomates secos en un recipiente con agua para hidratarlos.

Luego, hacer la masa. Disponer la harina en un recipiente y agregar la manteca. Si se agrega fría, será necesario contar con un cornet (paleta de plástico o madera muy usada en pastelería) o una espátula rígida para “picar” la manteca e ir mezclándola con la harina. Otra opción es agregar la manteca “pomada”, o sea a temperatura ambiente. Al tener una consistencia mucho más pastosa será más fácil de mezclar con la harina.

Una vez que la manteca se integró con la harina agregar sal (media cucharada), un poco de agua y seguir amasando. El agua debe agregarse en cantidades muy pequeñas, siempre amasando, hasta que la harina deje de “tomarla” y quede una masa homogénea y fácil de manejar.

Masa con manteca | Recetas de Cocina

Una vez lista, dejar descansar unos minutos en la heladera mientras se trabaja con los otros ingredientes.

Cortar los champignones en láminas y el queso camembert o brie en tiras de 1/2 cm de espesor aproximadamente.

Cuando los tomates estén hidratados (les tomará al menos 20 minutos de estar en agua) picarlos.

Para armar todo, separar la masa en dos partes y estirar una de ellas sobre una mesada o una tabla.

Estirar masa | Recetas de Cocina

En las imágenes la masa está estirada con los dedos, pero puede utilizarse un palo de amasar.

Agregar una capa de champignones:

Agregar champignones | Recetas de Cocina

Luego una capa de queso:

Agregar queso brie | Recetas de Cocina

Luego agregar tomates secos:

Agregar tomates secos | Recetas de Cocina

Si todavía quedaba queso, agregarlo.

Luego tomar la otra parte de masa, estirarla y utilizarla para tapar la preparación. Si es necesario, untar los bordes con un poco de agua para que las dos tapas se unan más fácilmente y sellen.

Masa cerrada | Recetas de Cocina

Con un cuchillo hacer dos o tres orificios en la tapa para que pueda salir el vapor.

Llevar a horno medio hasta que el pan tome un ligero color dorado; aproximadamente 15 o 20 minutos.

Masa cocida | Recetas de Cocina

Para servir, una buena idea es cortar rodajas y rociarlas con aceite de oliva y pimienta negra recién molida.

Masa rellena dcocida | Recetas de Cocina

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Comentarios


4 thoughts on “Pan relleno de camembert, hongos y tomates secos

  1. Si no le pone levadura a la masa, lo que le quedó es un masacote de pan……..nada esponjoso y aireado. Miren bien el producto terminado !!! No me gusta !!!

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