Que es sofreir?
por Al
El término sofreir es ampliamente utilizado en muchas regiones hispanoparlantes pero no en otras, por lo que a veces resulta un poco confuso (sobre todo buscando recetas en la web o mirando progamas de cocina en la TV).
Principalmente, cuando se habla de sofreir se habla de saltear, salvo algunos casos en los que dicen que el sofrito se hace a una temperatura más baja. De todas maneras como regla general, siempre que se hable de sofrito o de salteado se estará haciendo referencia al mismo modo de cocción.
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