Sorrentinos de calabaza y queso de cabra

Sorrentinos de calabaza y queso de cabra | Recetas de cocina

Los sorrentinos de calabaza y queso de cabra son una pasta rellena muy sabrosa. Estos sorrentinos pueden hacerse incluso si no se dispone de un molde especial.

Si bien tiene queso, para muchos este plato puede considerarse como vegetariano.

Ingredientes (cuatro porciones)

  • Calabaza o zapallo – 300 g
  • Queso de cabra – 150 g
  • Harina – 400 g
  • Huevos – 3 unidades
  • Aceite de oliva – 20 cm3
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta negra

El queso de cabra puede reemplazarse por otro. Lo ideal es que sea uno ligeramente ácido y picante ya que hará un buen contraste con la suavidad y el tono dulce de la calabaza.

Preparación

Primero que nada cocinar el zapallo o calabaza. Cortalo en trozos manejables; varía mucho según el tipo de calabaza.

Cortar calabaza

Colocar en una placa y llevar a horno medio durante aproximadamente 30 o 40 minutos, hasta que tengan un color dorado con algunas partes más tostadas y un cuchillo lo atraviese fácilmente.

Zapallo horneado

La calabaza también puede hacerse hervida pero si es posible es mejor al horno ya que quedará más seca y además las partes tostadas aportarán mucho sabor.

Mientras se hace la calabaza trabajar sobre la masa. Para esto colocar la harina en un recipiente hondo, hacer un hueco en el centro y agregar el aceite.

Mezclar harina con ingredientes

Ir amasando e incorporar el resto de los ingredientes húmedos: los huevos batidos y agua a medida que la masa la necesite. Agregar también una cucharada de sal, aproximadamente 8 o 10 g.

Amasar hasta que sea elástica y fácil de trabajar. Dejar descansar en la heladera durante 10 minutos.

Luego tomar un trozo de la masa y, con ayuda de un palo de amasar, estirarla sobre la mesada. Trabajar siempre con la mesada con un poco de harina.

Estirar masa

Hacer un corte en la mitad para separar la masa estirada en dos.

Cortar masa a la mitad

Colocar el relleno, armando montículos de puré de calabaza (una cucharada, aproximadamente) y queso de cabra en cubos.

Colocar relleno de calabaza y queso de cabra

Humedecer con agua el área que está alrededor de cada montículo y luego cubrir todo con la otra mitad de la masa.

Cubrir relleno con masa

Con los dedos o el canto de la mano apretar bien alrededor de cada montículo para que la masa se selle. Luego, con un molde para galletitas o con una taza pequeña recortar cada uno.

Cortar sorrentinos

Luego terminar de sellar todos los bordes con los dedos, estirando un poco la masa.

Sorrentinos armados
Sorrentinos armados 02

En este punto los sorrentinos de calabaza y queso de cabra pueden congelarse para cocinarlos en otro momento.

Para cocinarlos llenar una olla con agua y llevarla a fuego fuerte. Cuando rompa el hervor agregarle un puñado de sal grueso e incorporar los sorrentinos. Les tomará unos cinco o siete minutos estar listos.

En las imágenes los sorrentinos están servidos con una salsa de tomates casera y albahaca.

Sorrentinos de calabaza y queso de cabra 02 | Recetas de cocina

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Comentarios

2 thoughts on “Sorrentinos de calabaza y queso de cabra

  1. excelente receta !!!!!!!! gracias!!!!!!!! La haré este domingo para festejar el Día del Padre en Flia.

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