Torre de berenjenjas

Torre de berenjenas | Recetas y Tecnicas de Cocina

La torre de berenjenas es una buena forma de armar una comida con ingredientes que a uno le gustan o simplemente tiene a mano. En este caso se hacen con cebolla y queso.

Ingredientes (dos porciones)

  • Berenjena – 1 unidad
  • Cebolla – 1 unidad
  • Queso semiduro – 100 g
  • Sal
  • Pimienta
  • Ají molido

Preparación

Cortar la berenjena por la mitad a lo largo y luego apoyar contra la tabla de cortar con la parte cortada hacia abajo.

Con ayuda de un cuchillo de chef, cortar fetas de no más de medio centímetro.

Cortar berenjena para torre | Recetas y Tecnicas de Cocina

Una vez cortada toda la berenjena disponer sobre una placa para horno y llevar a asar. A horno medio les tomará aproximadamente 10 minutos estar doradas de un lado, luego dar vuelta para que queden cocidas de ambos lados.

Mientras se cocina la berenjena, ciselar la cebolla y saltear hasta que se ponga transparente.

Una vez que toda la berenjena está asada y la cebolla salteada, ir armando la torre capa a capa utilizando los diversos ingredientes.

Por ejemplo una capa de berenjena:

Armar torre de berenjenas 01 | Recetas y Tecnicas de Cocina

Luego queso:

Armar torre de berenjenas 02 | Recetas y Tecnicas de Cocina

Luego otra feta de berenjena, luego cebolla (agregar un poco de sal y pimienta):

Armar torre de berenjenas 03 | Recetas y Tecnicas de Cocina

Y así hasta acumular unas cuatro o cinco capas aproximadamente. Condimentar alguna de las capas del medio con ají molido, para darle un tono picante.

Luego asegurar con tres escarbadientes (palillos, montadientes) para que no se desarme.

Torre de berenjenas armada | Recetas y Tecnicas de Cocina

Por último, llevar a horno fuerte durante 5 minutos. Excepto por el queso, todos los ingredientes estarán cocidos por lo que el golpe de calor es para fundirlo y unir todo.

Opcionalmente se puede rociar por encima de cada preparación una cucharada de salsa de tomate o bechamel.

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