Desglasar

Es usual que al hacer un salteado queden adheridas a la olla o sartén pequeñas cantidades del alimento salteado. Por lo general, éstos trocitos están dorados y tienen muchísimo sabor. Para no perder todo ese sabor, el desglasado es una excelente solución ya que nos permitirá recuperarlo. Consiste en volcar sobre la olla o sartén […]

Trucha

Trucha es el nombre común dado a varias especies de peces pertenecientes a la familia del salmón, Salmonidae. Es un pescado de gran importancia económica, utilizado en la gastronomía y en la pesca deportiva. La trucha es un pescado muy saludable: aporta proteínas, minerales y vitaminas, y es ventajoso para el sistema cardiovascular. Además, es […]

Que es gratinar?

Gratinar es una técnica de cocción que está presente en una enorme variedad de recetas.Consiste en exponer el alimento a calor intenso para que tome un color dorado o amarronado y una textura ligeramente crocante. Tiene un sabor muy particular y ayuda a proteger los sabores y aromas en el interior. El color y sabor […]

Morrón relleno gratinado

Una receta simple, los morrones (también llamados ajíes o pimentones) rellenos gratinados pueden prepararse en pocos minutos. Luego, es simplemente esperar a que se hagan… Son ideales para acompañar alguna carne (ver recetas con carne) o pollo. Ingredientes (dos porciones) Morrón – 1 unidad Cebolla de verdeo (cebolleta) – 1 hoja Huevos – 2 unidades […]